Koken met bier
Naast het drinken van bier bij het eten kan bier ook heel goed gebruikt worden als ingrediënt in de keuken. Allereerst als dorstlesser voor de kok. Echter ook in de pan kan bier bijzondere smaken bovenbrengen. Net als bij het drinken van bier, geldt ook bij bier in de keuken: doseer het met mate.
Wie de subtiele aroma’s van bier goed terug wil laten komen in een gerecht, kan het bier veelal beter pas op het laatste moment toevoegen. Frisse of kruidige bieren zijn in de keuken het meest geschikt. Bij gebakken vis of gebraden vlees passen ook vollere bieren.
Bier in de keuken wordt vaak gebruikt in een stoofschotel, waarbij bier na het aanbraden als stoofvocht wordt gebruikt. Het geeft een hartige, bijna aardse smaak aan het gerecht. Meestal wordt gekozen voor donker bier, bijvoorbeeld bij een herfstige of winterse pot. U kunt echter ook kiezen voor een zomerse variant, zoals een mooi blond of witbier dat goed past bij de frisse smaken van dille en citroen.
Tenslotte laat bier zich prachtig verwerken tot ijs. Bijvoorbeeld met suikerstroop of vruchtensap. Met witbier kan ondermeer een prachtige spoom worden gemaakt, terwijl vruchtenbieren zich uitstekend lenen voor een sorbet.
