Water en Lucht
Water
Bier bestaat voor 93% uit water. Brouwers hechten daarom veel belang aan schoon water en zo min mogelijk water verbruik. Om die reden doen zij al jarenlang aan water monitoring om trends in het waterverbruik te signaleren, onderlinge vergelijking mogelijk te maken, waterbesparingdoelstellingen te formuleren, kostenreducties te behalen en milieubelasting in beeld te brengen. In vijfentwintig jaar tijd hebben de brouwerijen het gebruik per liter geproduceerd bier teruggebracht van 20 liter naar 6 liter.
Lucht
Bij het brouwen van bier komt een bepaalde geur vrij. Deze geur wordt de ‘huisgeur’ van de brouwerij genoemd. Door technische ontwikkelingen wordt deze geur tot een minimum beperkt. Veel brouwerijen maken hierbij gebruik van zogenoemde wortdamp condensatie. Deze methode brengt de vrijkomende geur met minstens 85% terug. Hiermee voldoen de brouwerijen ruimschoots aan de geurregeling voor bierbrouwerijen in de NER (Nederlandse Emissierichtlijn). De afspraken inzake brouwerijgeur die de brouwerijen met de overheid hebben gemaakt, zijn in 1999 vastgelegd
