Trappistenbier

Over trappistenbier doen nogal wat verwarrende verhalen de ronde. Maar al te vaak wordt dit bier op één hoop gegooid met abdij- en/of kloosterbieren. Zowel het bier als de naamgeving is echter uitzonderlijk.

In 1664 scheidden zich enkele monniken, die behoorden tot de in 1098 gestichte Cisterciënser Orde, zich af en vestigden zich in de Franse plaats La Trappe. Zij noemden zich Trappisten. Later vestigden zich in vele Europese landen (en zelfs in Indonesië) Trappisten, zo ook in Nederland.

In België zijn er nog zes Trappistenkloosters, die binnen de poorten bier brouwen, te weten die in Achel, Westmalle, Westvleteren, Chimay, Rochefort en Orval. Ook Nederland kent een Trappistenbrouwerij, namelijk "De Koningshoeven" in Berkel Enschot.

Het Trappistenbier kent vier variëteiten, die men onderscheidt naar de vroegere hoeveelheid moutstorting per brouwsel. De moutstorting is de hoeveelheid vaste stoffen die men als schroot in de maischketel stort voor het maischen. Dit kan mout zijn, maar eveneens ruwe granen, zetmeel, suiker, honing, etc.

De moutstorting was vroeger van cruciaal belang voor de brouwer, want de originele dichtheid van het wort, die hij aan de maisch onttrok, was bepalend voor de accijnzen die hij diende te betalen op zijn bier.

De trappisten brouwden voor zich zelf een licht bier met weinig grondstoffen (= weinig alcohol) en hoefden daar over de eerste 400 pond (200 kg) grondstoffen (goed voor ongeveer ong. 1.000 liter bier) geen accijns over te betalen.
Voor de dubbel (twee maal het aantal grondstoffen), tripel (driemaal het aantal grondstoffen) en Quadrupel (viermaal het aantal grondstoffen) die voor de verkoop waren, moest uiteraard wel heffing worden betaald

De meeste Trappistenbieren hebben een nagisting op fles. De Enkel is niet buiten de poort te koop!

Kenmerken:    EnkelDubbelTripleQuadrupel
Stamwortgehalte:  12 % 16 %    18 %20%
Alcoholgehalte:  3 vol.%6 vol.%8 vol.%10 vol.%
Kleur:     Licht donkerlicht  licht 
Smaak:Moutig met een lichte gistsmaak